Má Đùi Gà Chiên Mắm Da Giòn: Bí Quyết Gì?

[Thực phẩm tươi sống DH]

Bạn đang tìm cách làm má đùi gà rút xương chiên nước mắm da giòn, thịt mềm mọng, thấm vị mà không bị khô? Bí quyết nằm ở cách sơ chế, chiên hai lần và áo sốt đúng thời điểm. Cùng Nông sản Dũng Hà khám phá công thức đơn giản dưới đây!

1. Nguyên liệu làm má đùi gà chiên nước mắm
Chuẩn bị nguyên liệu cho 3–4 người:

• Má đùi gà rút xương có da: 500g.
• Nước mắm: 2 thìa canh.
• Đường: 1 thìa canh.
• Tỏi: 4 tép.
• Bột bắp: 2 thìa canh.
• Nước lọc: 2 thìa canh.
• Dầu ăn, tiêu và ớt tùy thích.

Nên chọn má đùi gà có da nguyên vẹn, thịt đàn hồi tốt, không có mùi bất thường.

2. Cách làm má đùi gà rút xương chiên nước mắm da giòn

• Bước 1: Sơ chế và ướp gà

Rã đông gà trong ngăn mát nếu sử dụng hàng đông lạnh. Thấm khô bằng giấy bếp, cắt miếng vừa ăn rồi ướp với tiêu khoảng 15 phút.
Phủ một lớp bột bắp mỏng lên bề mặt để tạo độ giòn khi chiên.

• Bước 2: Chiên má đùi gà

Đun nóng dầu khoảng 165–170°C, cho gà vào chiên khoảng 6–9 phút tùy độ dày.
Vớt ra, để ráo 3 phút rồi chiên lần hai ở 185°C khoảng 1–2 phút đến khi da vàng giòn.
Kiểm tra phần thịt dày nhất đạt tối thiểu 74°C bằng nhiệt kế thực phẩm trước khi ăn.

• Bước 3: Pha sốt nước mắm

Trộn nước mắm, đường và nước lọc. Phi thơm tỏi băm, cho hỗn hợp vào chảo, đun nhỏ lửa đến khi hơi sánh.

• Bước 4: Áo sốt

Cho gà vào chảo, đảo nhanh 30–60 giây để sốt bám đều. Tắt bếp, thêm ớt và thưởng thức ngay.

3. Bí quyết giúp da gà giòn lâu

• Thấm khô thịt trước khi chiên.
• Không chiên quá nhiều miếng cùng lúc.
• Chiên hai lần để lớp da giòn hơn.
• Chỉ áo sốt ngay trước khi ăn.

4. Mua má đùi gà ngon tại Nông sản Dũng Hà
Nông sản Dũng Hà cung cấp má đùi gà CP – má đùi gà rút xương có nguồn gốc Việt Nam, đóng túi hút chân không tiện lợi. Khách hàng nên chọn loại rút xương có da để chế biến món chiên giòn.

Xem video hướng dẫn đặt hàng.
Kết luận
Với công thức má đùi gà rút xương chiên nước mắm da giòn trên, bạn có thể tự tay chế biến món ăn thơm ngon, đậm vị. Ghé Nông sản Dũng Hà để lựa chọn nguyên liệu và đặt hàng thuận tiện!

Xem thêm: Má đùi gà rút xương làm món gì ngon?