Hạt đác nấu gì ngon? Top món ngon dễ làm từ hạt đác

[thucphamdonglanhdungha]

Chào các anh chị em trong group! Đợt này thời tiết Hà Nội bắt đầu ương ương dở dở, tự nhiên em lại thèm mấy món thanh mát, nhai sần sật vui miệng. Sẵn tiện chỗ em làm đang về lô hạt đác chuẩn gốc Nha Trang cực kỳ ngon, em ngoi lên đây chia sẻ cho mọi người vài công thức "biến hóa" hạt đác siêu dễ làm tại nhà. Bác nào đang có sẵn vài lạng đác trong tủ lạnh thì lôi ra thực hành luôn nhé!

Thông tin chung về hạt đác cho bác nào chưa biết​

Nhiều người hay nhầm hạt đác với hạt thốt nốt, nhưng thực ra hạt đác là phần nhân non của quả cây đác (mọc sâu trong rừng vùng Nha Trang, Phú Yên). Đặc trưng của em này là độ giòn sật, ăn vào mát lạnh, không bị bở nên cực kỳ hợp làm topping cho chè, sữa chua hay sinh tố.
Đặc biệt, ăn hạt đác rất tốt nhé mọi người. Theo Viện dinh dưỡng, cứ 100g hạt đác thì lượng calo cực thấp (chỉ 27 kcal) nhưng lại dồi dào canxi (91mg), kali (400mg), magie (243mg) và chất xơ. Bác nào đang giữ dáng hay muốn bổ sung khoáng chất tự nhiên thì món này là chân ái.

Hạt đác nấu gì ngon? Bỏ túi ngay các món cực dễ làm​

Để em gợi ý vài món từ ăn vặt giải nhiệt đến món mặn bồi bổ, đảm bảo ai làm cũng thành công:

1. Hạt đác rim dứa (Thơm, chua ngọt cực cuốn)

• Nguyên liệu: 500g hạt đác tươi, 1 quả dứa chín, 200g đường, 1 chút vani.
• Cách làm: Hạt đác rửa sạch, luộc sơ qua rồi để ráo. Dứa gọt vỏ, thái hạt lựu. Các bác cho dứa và đường vào chảo sên lửa nhỏ cho sệt lại, rồi đổ hạt đác vào đảo đều. Rim liu riu tầm 20-30 phút đến khi hạt đác trong veo, dẻo giòn là tắt bếp. Thêm xíu vani cho thơm nức mũi.

2. Hạt đác rim dâu tằm / dâu tây (Lên màu siêu đẹp)

• Nguyên liệu: 500g hạt đác tươi, 300g dâu tằm (hoặc 250g dâu tây), 200g đường.
• Cách làm: Các bác ướp dâu với đường tầm 30 phút cho ra nước cốt. Sau đó cho hỗn hợp lên bếp đun sánh lại rồi trút hạt đác (đã luộc sơ) vào rim. Cứ đảo đều tay lửa nhỏ khoảng 20-25 phút. Thành phẩm ra màu tím đỏ/hồng óng ánh, ăn kèm sữa chua thì tốn mồi cực kỳ.

3. Hạt đác rim chanh leo (Chua thanh mát lịm)

• Nguyên liệu: 500g hạt đác, 3-4 quả chanh leo, 200g đường.
• Cách làm: Chanh leo lấy ruột (có thể lọc bỏ hạt tùy sở thích), khuấy tan với đường rồi đun sôi lăn tăn. Thả hạt đác vào rim 20-25 phút. Hạt đác sẽ ngấm vị chua ngọt và áo một lớp màu vàng ươm rất bắt mắt.

4. Hạt đác hầm gà (Món tẩm bổ lạ miệng)

• Nguyên liệu: 500g hạt đác, 1 con gà ta non, kỷ tử, táo đỏ, gừng, hành, gia vị.
• Cách làm: Gà phi hành gừng xào săn rồi đổ nước hầm 30-40 phút. Sau đó cho hạt đác, táo đỏ, kỷ tử vào hầm thêm 10-15 phút. Nước canh thanh ngọt, thịt gà mềm kết hợp hạt đác giòn sật ăn rất đưa cơm.

5. Sữa hạt đác (Thức uống nạp năng lượng)

• Nguyên liệu: 500g hạt đác, 1 lít sữa tươi không đường, 100g đường thốt nốt.
• Cách làm: Đun sữa với đường thốt nốt trên lửa nhỏ (nhớ khuấy đều, không để sôi trào). Hạt đác luộc sơ rồi thả vào nồi sữa đun thêm 5 phút cho ngấm vị. Cất tủ lạnh uống dần trong 2-3 ngày vô cùng mát gan, đẹp da.

Cách chọn mua và bảo quản hạt đác tươi ngon lâu​

Mẹo chọn mua: Các bác đi chợ nhớ chọn hạt có màu trắng đục hoặc ngà tự nhiên, bề mặt bóng. Bóp thử thấy giòn, dai vừa phải. Tuyệt đối chê mấy hạt xỉn màu, có mùi chua nồng hoặc nhớt nhé.
Mẹo bảo quản:

• Hạt đác tươi: Rửa sạch, để thật ráo, cất hộp kín trong ngăn mát tủ lạnh (để được 5-7 ngày). Nếu mua nhiều, các bác cứ chia hộp rồi tống thẳng vào ngăn đá, trữ được 1-2 tháng. Lúc ăn rã đông tự nhiên là xong.
• Hạt đác đã rim: Bỏ hũ thủy tinh đậy kín, cất ngăn mát dùng trong 7-10 ngày.

Giải đáp nhanh vài thắc mắc cho anh chị em lần đầu chế biến​

Làm sao để rim hạt đác không bị chai cứng?
Bí quyết nằm ở khâu luộc sơ (chỉ 5-7 phút với xíu muối), vớt ra ngâm ngay vào thau nước đá để giữ độ giòn. Khi rim tuyệt đối để lửa nhỏ, đảo nhẹ tay và chỉ rim tới khi nước sánh lại là tắt bếp, đun lâu quá hạt đác sẽ teo và cứng đơ.
Hạt đác ăn sống luôn được không?
Ăn được nhưng em khuyên chân thành là KHÔNG NÊN. Hạt tươi mới hái hay có mùi lên men nhẹ và dính nhựa. Các bác cứ chịu khó rửa sạch, luộc sơ qua 5 phút khử mùi rồi hẵng trộn sữa chua hay nấu chè nhé.
Cách phân biệt Hạt Đác và Hạt Thốt Nốt:

Đặc điểm	Hạt đác	Hạt thốt nốt
Hình dáng	Nhỏ, dẹt, dài, hai đầu bo tròn	To, tròn hoặc bầu, giống viên thạch
Màu sắc	Trắng đục hoặc trắng ngà	Trắng trong hoặc hơi đục
Kết cấu	Giòn sật, dai nhẹ	Mềm, dẻo, không giòn
Hương vị	Nhạt, hơi ngọt	Ngọt thanh, thơm đặc trưng

Kết luận​

Hy vọng mấy công thức trên sẽ giúp thực đơn ăn vặt của gia đình các bác thêm phong phú. Nấu ăn ngon thì nguyên liệu phải chuẩn trước đã. Anh chị em nào bận rộn, muốn tìm mua hạt đác tươi ngon, dẻo giòn, có kiểm định an toàn thì có thể ghé website nongsandungha.com hoặc gọi thẳng hotline 086.691.8366 để tham khảo nhé. Bên em (Nông Sản Dũng Hà) dạo này hàng về liên tục, đủ cả rau củ quả, thực phẩm tươi sống tươi rói mỗi ngày.

Chúc cả nhà vào bếp thành công!